Financiers à la noisette, coulis de framboises

Présentation

Une mignardise moelleuse au bon goût de noisette, servie avec un coulis de framboises. Un coulis de petits pois pour accompagner des filets de sole croustillants et des tomates cerises frites.

Recette vidéo

Ingrédients

Beurre doux : 150 gramme(s), Jus de citron : 5 centilitre(s), Farine de blé : 50 gramme(s), Framboise(s) fraîche(s) : 200 gramme(s), Noisette(s) hachée(s) : 30 gramme(s), Poudre de noisette : 85 gramme(s), Blanc(s) d’oeuf(s) : 150 gramme(s), Sucre glace : 175 gramme(s), Sucre semoule : 25 gramme(s)

Procédure

Préchauffer le four à 180 °C.Cuire le beurre “noisette” (il doit devenir roux). A l’aide d’un fouet, mélanger les blancs d’oeufs, le sucre, la farine, la poudre de noisette et les noisettes hachées. Ajouter ensuite le beurre, puis mouler le tout dans des moules à financiers et les enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.Mixer les framboises avec le jus de citron et le sucre semoule.Servir les financiers avec le coulis de framboises.

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