Filets De Lapin À La Normande

Présentation

Une recette du CLIPP

Ingrédients

• 4 filets de lapin

• 4 belles échalotes

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 15 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

• sel, poivre

Procédure

Éplucher les échalotes et les couper finement.

Couper les filets de lapin en morceaux.

Faire blondir les échalotes dans une cuillère d’huile et les 15 g de beurre.

Après environ 2 minutes, "monter" le feu sous la poêle et ajouter les morceaux de viande sur les échalotes, remuer pour éviter que la viande n’attache. Saler et poivrer. Après 5 mn baisser le feu et couvrir la poêle.

Laisser mijoter environ 4-5 mn.

La touche finale : Découvrir la poêle et ajouter la crème fraîche, remuer et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes, c’est prêt.

Servir les filets de lapin à la crème avec des tagliatelles ou des pommes fruit cuites à la poêle.

On peut accompagner l’ensemble avec un verre de cidre ou un vin blanc sec servi frais.