Recette : filet de perche du nil au curry
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de percheIngrédients
800 gr de filet de perche
2 oignons
1 verre de fumet de poisson
1 cuill. à soupe de curry
2 cuill. à soupe de crème fraîche allégée
40 gr de beurre
coriandre
sel
poivre.
Procédure
Peler et émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre sans le laisser colorer.
Ajouter les oignons, les faire rissoler 2 minutes sans trop les faire dorer. Ajouter les filets de perche, les saupoudrer de curry, mouiller avec du fumet de poisson, saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les feuilles de coriandre hachées, puis la crème fraîche. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Laisser cuire encore 5 minutes et servir avec du riz.
A propos du membre
Moulin Rouge
Paris 18ème (75018)
Montmartre et ses commerces de bouche de la rue Lepic et de la rue des Abesses. Ses restaurants: Au cadet de Gascogne, La Bonne Franquette, La bougnate, Le Chamarré, Le Chat Noir, La Crémaillère 1900, Les deux moulins, Le Lieu, La Mascotte, La Midinette, Le Nazir, La Prétaudière, La butte en vigne, La Pomponette, Le Sain Jean, Terras Hôtel, La Toque rouge, Le 16 Tholozé... Le directeur de la Toque Rouge (Moulin rouge), Laurent Tarridec est un pur breton qui s'est expatrié à la capitale. Redécouvrons Montmartre et son Moulin rouge
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous