Recette : filet de perche aux noix de saint-jacques
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de percheIngrédients
4 filets de perche
400g de noix de saint-jacques
12 petites pommes de terre
Sauce tomate
Crème fraiche
Sel
Poivre
Persil
1 citron
Huile d’olive
Procédure
Huiler les filets de perche.
Les mettre dans un plat allant au four, ajouter 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1/2 verre d’eau.
Faire cuire pendant 1/2 heure thermostat 7-8.
Eplucher 12 petites pommes de terre, lavez-les et les faire cuire à la cocotte minute dans 1 litre d’eau pendant 10 minutes.
Egouttez-les et mettre de coté.
Pendant ce temps là, dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, faire cuire et bien doré les coquilles saint-jacques prêtes à l’emploi pendant 3 minutes de chaque cotés.
Les sortir de la poêle, déposer dans la même poêle, les pommes de terre et les faire revenir.
Ajouter le jus d’un citron, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de persil, 1 cuillère à soupe de sauce tomate.
Remettre les coquilles saint jacques, et laisser mijoter 4 minutes.
Hors du feu ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraiche, mélanger délicatement, et servir avec les filets de perche.
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Moulin Rouge
Paris 18ème (75018)
Montmartre et ses commerces de bouche de la rue Lepic et de la rue des Abesses. Ses restaurants: Au cadet de Gascogne, La Bonne Franquette, La bougnate, Le Chamarré, Le Chat Noir, La Crémaillère 1900, Les deux moulins, Le Lieu, La Mascotte, La Midinette, Le Nazir, La Prétaudière, La butte en vigne, La Pomponette, Le Sain Jean, Terras Hôtel, La Toque rouge, Le 16 Tholozé... Le directeur de la Toque Rouge (Moulin rouge), Laurent Tarridec est un pur breton qui s'est expatrié à la capitale. Redécouvrons Montmartre et son Moulin rouge
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