Figues rôties aux épices

Ingrédients

12 figues violettes
15 g de sucre en poudre
1 clou de girofle
3 gousses de vanille
Une pincée de poivre mignonnette
5 bâtons de cannelle
1 cuillerée a sauce soja
1 cuillerée a café de jus de citron

Pour les sablés :

1 cuilleree a café de farine
2 cuilleree a soupe de sucre semoule
1 cuilleree a soupe d’amandes en poudre
2 cuilleree a soupe de beurre ramolli

En garniture :

Glace a la vanille

Procédure

Couper les figues, lavées et séchées, dans le sens de la longueur Préparer un caramel avec le sucre, le clou de girofle, les bâtons de cannelle, le poivre mignonnette et les gousses de vanille fendues en deux ou gratter l’intérieur avec une lame de couteau et conserver les peaux pour une autre préparation Déposer les figues dans le caramel pour 1 minute de cuisson, pas plus, afin qu’elles ne se mettent pas en compote. Ajouter ensuite la sauce kikkoman et le jus de citron mélangés. La préparation des sables peut se faire a l’avance; préchauffer le four a température, mélanger a la main la farine, le sucre, la poudre d’amandes, le beurre bien mou. Former en petits rounds et déposer sur la plaque a pâtisserie. Faire cuire 4 minutes, environ pour obtenir une jolie couleur blonde. Déposer un sable sur chaque assiette avec 3 figues, napper le jus et mouler une boule de glace sur le coté.