Figues caramélisées

Recette : figues caramélisées

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de desserts de fruits

Ingrédients

12 figues mûres

40 cl de vin blanc sec 1 citron 40 cl d’eau 150 g de sucre semoule 1 bâton de cannelle 1 sachet de crème anglaise

Le caramel:

  • 200 g de sucre
  • 5 cl d’eau

Procédure

Épluchez les figues et citronnez-les. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer le vin blanc, l’eau, le sucre et la cannelle. Remuez sans cesse pour faire fondre le sucre et mélangez bien le tout. Plongez délicatement les figues dans ce sirop en ébullition. Faites-les pocher sur feu doux pendant 5 mn. Laissez-les tiédir ans la casserole. Quand les figues sont presque froides, égouttez-les et disposez-les dans un plat creux. Versez la crème alaise. Puis préparez le caramel en faisant chauffer le sucre et l’eau. Nappez-en les fruits. Si vous faites la crème anglaise vous-même : 1/2 1 de lait parfumé avec une gousse de vanille, chaud sur 3 jaunes d’œufs battus avec 75 g de sucre. Faites épaissir sur feu doux en remuant.

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