Ingrédients
1 kg de Brocciu frais et égoutté
250gr de sucre
1 zeste de citron
100gr de farine
3 œufs
1 quinzaine de feuille de châtaignier
Procédure
Mettre les feuilles dans l’eau 1 à 2 heures avant.Préchauffer le four à 250° 20mn avant Dans un saladier, mettre le Brocciu juste écrasé à la fourchette, les œufs, le sucre, le citron et la farine.
Mélanger le tout à la cuillère en bois (pas de fouet), ne pas trop travailler le mélange. Déposer sur chaque feuille (égouttée et essuyée) une grosse cuillère de préparation sans l’étaler. Enfourner 10 mn à 250° puis 10 à 15mn, four à 200°. Vérifier la cuisson, les gâteaux doivent être bien dorés. Facultatif : pour donner un aspect brillant, à la sortie du four, les badigeonner avec un sirop de sucre (100g d’eau + 100g de sucre).
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