Escalopes De Lapin Au Poivre

Présentation

une recette du CLIPP

Ingrédients

• 800 g de lapin coupé en escalopes

• 4 cuillères à soupe de cognac

• 4 cuillères à soupe de poivre concassé

• 20 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 20 cl de crème fraîche

• sel

Procédure

Verser dans la poêle une cuillère de cognac et flamber.

Baisser le feu, ajouter la crème fraîche et laisser cuire 8 mn à feu doux en retournant les escalopes de temps en temps.

Servir très chaud, nappé de sauce et accompagné de légumes de saison.