Ingrédients
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Procédure
Désossez l’épaule en prenant soin de ne pas la trouer.
Hacher les viandes ainsi que le foie.
Faites cuire les épinards dans de l’eau salée.
Egouttez-les et pressez-les bien pour en extraire toute l’eau.
Hachez-les et ajoutez-les au reste de la farce, liez le tout avec le jaune d’oeuf, salez, poivrez.
Mélangez bien et versez cette farce sur l’épaule.
Cousez-la de façon à ce que la farce ne puisse pas sortir.
Mettez l’épaule dans un plat huilé, et faites cuire à four chaud pendant une trentaine de minutes
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