Duo Peer & Chocolate

Ingrédients

- Gâteaux -

1 petit suisse.

40g de sucre.

1/2 sachet de sucre vanillé.

100g de farine.

3/4 du pot d’huile [pot du petit suisse].

1 oeuf.

Moins d’un demi sachet de levure chimique.

1/2 cuillère à café d’arôme de vanille liquide.

2 pincées de bicarbonate.

1/2 cuillère à soupe de fleur d’oranger.

2 cuillères à soupe de lait.

1 poire.

2 cuillères à soupe de pépites de chocolat.

- Mousse au chocolat /voir la recette d’Aude/ -

100g de chocolat noir.

20g de chocolat blanc.

3 cuillères à soupe de lait.

20cl de crème liquide.

1/2 sachet de sucre vanillé.

- Mousse de poire -

20cl de crème liquide + 10cl.

1 cuillère à soupe de nectar de poire.

25g de sucre.

2 poires et demie.

2 gouttes d’extrait de vanille.

- Déco -

1 barre de chocolat noir.

Vermicelles au chocolat.

1 cerise confite.

Procédure

GÂTEAU

Préparation

Mélanger petit suisse + sucre + sucre vanillé + farine + huile + œuf + arôme vanille + levure + bicarbonate + fleur oranger + lait. Bien mélanger entre chaque ajout.

Couper les poires en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

Incorporer ensuite les pépites de chocolat.

Beurrer un moule de la même taille du cercle (pour les mousses) et mettre la préparation dedans.

Cuisson

Environ 15 minutes [un peu moins] à 180°.

Après cuisson

Démouler le gâteau et le laisser refroidir, le mettre sur le plat final!

Mettre un cercle autour du gâteau, et une bande de rhodoïd à l’intérieur.

MOUSSE AU CHOCOLAT [recette d’Aude]

Placer la crème dans un saladier avec les batteurs au frais.

Faire fondre le chocolat noir + chocolat blanc au bain-marie avec le lait.

Une fois fondu, le laisser refroidir et pendant ce temps s’occuper de la crème.

Monter la crème liquide en crème chantilly en incorporant le sucre vanillé au fur et à mesure.

Incorporer ensuite la chantilly au chocolat.

Mettre cette mousse dans le cercle, sur le gâteau.

Placer au frais, bien attendre que la mousse ai pris. [environ 2h]

MOUSSE A LA POiRE

Placer la crème liquide [juste les 20cl] dans un saladier avec les batteurs au frais.

Mixer poires + nectar de poire + citron + sucre + extrait de vanille.

Monter la crème en chantilly, ajouter un peu de sucre.

Garder une cuillère à soupe de purée de poire de côté.

Incorporer la chantilly à la purée de poire.

Mettre cette préparation sur la mousse au chocolat, puis mettre au frais [je l’ai laissé toute une nuit]

D&CO

Couper la barre de chocolat pour que ça fasse des copeaux, de la poudre. Saupoudrer le gâteau

Faire une mousse à la poire, avec les 10cl de crème restant et la purée de poire restante [même technique que précédemment].

Mettre cette mousse au centre, et saupoudrer de vermicelles.

Placer une cerise confite au centre.

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