Duo de cabillaud et pamplemousse

Recette : duo de cabillaud et pamplemousse

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composées

Présentation

Utiliser du colin en pavé ou tout autre poisson blanc avec la même cuisson, vous pouvez aussi acheter des légumes déjà marinés pour cette préparation.

Ingrédients

250 g de riz long
2 pavés de cabillaud
1 pamplemousse rose
2 c. à soupe de pignons de pin
1 échalote
1 poivron rouge
1 poivron jaune
une petite boite de maïs
Vinaigrette bi-phasée Huile d’olive, Vin blanc et Basilic Amora

Procédure

Cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante et le laisser tiédir.
Poser le poisson sur une assiette et le couvrir de film alimentaire, cuire 2 fois 1 minute au four à micro-ondes.
Couper les poivrons en petits dés. Eplucher et tailler en dés le pamplemousse.
Couper l’échalote en petits dés. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle très chaude.
Dans un grand bol, mélanger le riz, l’échalote, le maïs, les poivrons, le pamplemousse et les pignons, ajouter le poisson émietté et assaisonner généreusement de Vinaigrette bi-phasée huile d’olive, vin blanc et basilic Amora.

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