Recette : dresser des assiettes
Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserieRecette vidéo
Procédure
Sur une assiette carrée, tenter des formes géométriques. Jouer sur le vide et l’espace avec de grandes assiettes. Egoutter les aliments avant de les déposer dans l’assiette. Ajouter quelques herbes ou épices pour la couleur et quelques motifs avec du vinaigre ou de l’huile.
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