Crumble de gambas

Ingrédients

24 gambas
150 g de petites courgettes
6 cuillères à soupe de tapenade noire
500 g de tomates cerises
6 cuillères à soupe de moutarde.

Crumble
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 cuillères à soupe de pesto
1 cuillère à soupe de farine
4 cuillères à soupe de panure
huile au basilic
sel, poivre

Procédure

Faites sauter rapidement (3 mn) les tomates cerises à la poêle avec un peu d’huile. Salez et poivrez.
Décortiquez entièrement les gambas cuites.
Rincez et taillez en petits dés de 5 mm les courgettes sans les éplucher, assaisonnez et déposez au fond des verrines.
Répartissez, en couche sur les courgettes, les tomates, une cuillère à soupe de tapenade, une de moutarde forte, puis les gambas.
Dans un saladier, mélangez sans faire de pâte homogène le pesto, la farine, le parmesan avec la panure, et saupoudrez par dessus la verrine.
Passez au grill du four une dizaine de minutes pour cuire le crumble, servez aussitôt.