Présentation
Princes a demandé à Dorian Nieto, féru de cuisine et de gastronomie, de créer des recettes autour du thon.
Ingrédients
l 1 boîte de thon entier albacore au naturel Princes
l 350 g de pommes de terre à purée cuites l 1 jaune d’œuf l 2 càs de maïzena l 2 càs de persil plat haché fin
l 1 oignon nouveau
Préparation
l 2 ou 3 pincées de paprika (facultatif) l 5 càs de chapelure fine l De l’huile pour la friture l Sel et poivre
Procédure
Egouttez puis émiettez grossièrement le thon et écrasez aussi grossièrement les pommes de terre. Coupez l’oignon nouveau en deux dans la longueur puis émincez-le très finement.
Versez dans la cuve d’un batteur muni d’une pale le thon et les pommes de terre et faites tourner le batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez alors le jaune d’œuf, la maïzena, le persil plat, l’oignon nouveau et le paprika, salez et poivrez et faites de nouveau tourner le robot jusqu’à obtenir de nouveau une pâte homogène.
Partagez la pâte en petites boules de la taille d’une grosse noix, roulez ces boules entre vos doigts pour leur donner une jolie forme arrondie.
Roulez les croquettes dans la chapelure, n’hésitez pas à insister pour bien les couvrir de chapelure.
Vous pouvez alors leurs donner la forme que vous souhaitez : boule, palet, olivette…
Faites préchauffer un bain d’huile dans une friteuse à 180°C.
Déposez les croquettes délicatement dans l’huile et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, elles doivent alors être dorées et croustillantes.
Retirez les croquettes de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant. Servez les croquettes encore bien chaudes avec des quartiers de citron vert et votre sauce préférée.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
