Crème Tiède de Potiron Caramélisé, Coulis de Mascarpone à l'Huile de Courge

Recette : crème tiède de potiron caramélisé, coulis de mascarpone à l'huile de courge

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes soupes, potages et veloutés chauds ou froids

Présentation

Proposé par Eric Planes

Ingrédients

400 g de potiron

1 oignon blanc

300 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette

20 cl d’huile de courge

2 échalotes longues

1 botte de 80 g de ciboulette

10g de beurre

Sel et poivre du moulin

10g de sucre

Fleur de thym

Procédure

• Découper à l’aide d’un couteau éminceur tranchant le potiron en grosse mirepoix en ayant soin d’enlever la peau.

• Emincer l’oignon.

• Poêler les dés de potiron et l’oignon avec du beurre et le sucre jusqu’à une légère coloration.

• Mettre le mélange dans une casserole et mouiller d’un demi litre d’eau ou de bouillon de légumes ou de poule. Cuire durant une demi heure puis mixer le tout. Assaisonner à votre goût. Ajouter une pincer de fleur de thym.

• Pendant la cuisson de la soupe, ciseler les échalotes, et la ciboulette.

• Mélanger dans une calotte la crème, le mascarpone, les échalotes et la ciboulette ainsi que l’huile de courge.

• Servir la soupe tiède dans un bol, mettre une cuillère de coulis de mascarpone.

• Accord mets et vins : un Rosé en Côtes du Roussillon bien frais ou un Blanc mi sec des Fenouilledes.

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie