Crème de lentilles blondes de Saint-Flour, poitrine fumée, boeuf séché de Salers

Recette : crème de lentilles blondes de saint-flour, poitrine fumée, boeuf séché de salers

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine auvergnates

Présentation

Recette proposée par :
Jean-Michel GOUZON
Restaurant LE BAILLIAGE
15140 SALERS
www.salers-hotel-bailliage.com

Ingrédients

500 gr de lentilles blondes de Saint-Flour 60 gr de poitrine fumée 20 cl de crème liquide Bœuf séché de Salers 1 oignon 1 carotte Sel, poivre

Procédure

Couper l’oignon, la carotte et la poitrine fumée en fine brunoise. Nacrer les lentilles dans un beurre blond, ajouter la brunoise, mouiller avec de l’eau froide (2 fois la hauteur). Cuire les lentilles et vérifier la cuisson.
Mixer et crémer.
Servir dans des verrines et ajouter le bœuf séché par-dessus.

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