Crème de champignons au jambon cru croustillant

Recette : crème de champignons au jambon cru croustillant

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes soupes, potages et veloutés chauds ou froids Coût Pas chère

Présentation

_Au secours on va être huit à dîner et je ne sais pas trop cuisiner_... Le titre de la collection grain de sel des éditions Tana est sans équivoque : si vous vous êtes déjà fait cette réflexion, cette recette est pour vous : crème de champignons au jambon cru
croustillant, une entrée automnale et élégante qui ne vous demandera pas des heures de recherches mycologiques dans un sous-bois !

Ingrédients

2 kilos de champignons de Paris
50 centilitres de crème liquide
4 gousses d’ail
4 tranches de jambon cru
2 bouillons cubes
1 litre d’eau
8 brins de cerfeuil (ou de ciboulette)
3 grandes cuillerées d’huile
Sel

Procédure

Laver rapidement les champignons, les sécher. Leur couper le pied terreux puis les couper en grosses tranches. Peler les gousses d’ail en leur enlevant la peau sèche. Mettre la cocotte à chauffer à feu fort. Quand elle est chaude, y verser 3 grandes cuillerées d’huile. Quand l’huile est bien chaude, y poser les tranches de champignons et les gousses d’ail pelées. Bien les faire dorer pendant environ 7 minutes. Ajouter l’eau et les bouillons cubes. Faire bouillir, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Pendant ce temps, couper le jambon cru en petits carrés. Mettre du papier absorbant sur une assiette.

Faire chauffer la poêle à feu fort et faire cuire les carrés de jambon jusqu’à ce qu’ils deviennent bien croustillants (3 à 5 minutes). Les poser sur le papier absorbant et les laisser refroidir. Laver et sécher les herbes. Si l’on a du cerfeuil, retirer les feuilles de la tige ; si l’on a de la ciboulette, la couper en petits tronçons. Quand les champignons sont cuits, les mixer avec le jus. Rincer la cocotte. Tout reverser dans la cocotte, mettre à chauffer à feu doux. Ajouter les 3/4 de la crème liquide et mélanger. Goûter pour voir s’il faut rajouter du sel et remettre un peu d’eau si c’est trop épais. Quand c’est bien chaud, servir dans les bols avec un peu de crème liquide, les herbes et les carrés de jambon croustillant.

Source

tiré de l'ouvrage "Au secours on va être huit à dîner et je ne sais pas trop cuisiner !" des éditions Tana

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