crème brûlée au génépi

Ingrédients

4 jaunes d’oeufs – 50 gr de sucre – une gousse de vanille – 120 ml de lait entier – 300 gr de crème fraîche épaisse – 20 brins de génépi .

Procédure

Battre les jaunes d’oeufs au fouet et ajouter le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les brins de génépi. Retirer du feu dès l’ébullition. Laisser tiédir quelques minutes et filtrer.

Verser le lait sur les jaunes d’oeufs, ajouter la crème en mélangeant délicatement. Verser cette préparation dans quatre ramequins. Faire cuire à feu doux (90 ° – thermostat 3) pendant 1 h à 1 h 30.