Ingrédients
· 80 g de raisins secs
· 20cl d’Avèze 15° ou 20°
· 4 pommes
· 2 cuillères à soupe de miel
· 2 jaunes d’œufs
· 60 g de sucre en poudre
· 440 g de crème liquide
· 50 g de sucre vergeoise
· beurre
Procédure
Préchauffer le four à 130°C.
Faire tremper les raisins secs dans 2 cuillères à soupe d’Avèze.
Peler les pommes, ôter le coeur, et couper en dés.
Poêler les dés de pommes au beurre et ajouter le miel pour obtenir une légère coloration.
Ajouter les raisins.
Répartir dans des plats à gratin individuels.
Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la crème tiède puis le reste d’Avèze .
Cuire au bain marie à 130° pendant 40 min.
Saupoudrer de sucre vergeoise et faire caraméliser sous le grill.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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