Craquant au Cantal

Recette : craquant au cantal

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de petits-fours

Présentation

Photo : C. Herlédan

Cercles Culinaires de France

Ingrédients

50 g de beurre demi-sel

140 g de Cantal râpé

2 cuil. à soupe de lait

1 œuf

1 pincée de levure chimique

110 g de farine

sel

poivre

Procédure

- Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant son utilisation afin qu’il ramollisse.

- Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistante d’une pommade. Ajouter le Cantal râpé, le lait, l’œuf entier. Mélanger et assaisonner. Incorporer la levure mélangée à la farine. Pétrir rapidement la pâte sur un plan de travail, la rouler en boudins de 3 centimètres de diamètre. Placer au frais 20 minutes environ.

- Préchauffer le four à 200°C (th.7).

- Découper les boudins en rondelles de 5 millimètres d’épaisseur. Disposer ces rondelles sur une plaque à four. Enfourner 8 à 10 minutes.

Servir en apéritif ou amuse-bouche.

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