Confiture De Kumquats

Ingrédients

750 g de sucre par kg de kumquats – une pointe de cannelle ou de gingembre (facultatif)

Procédure

• Equeutez les kumquats, rincez-les avant de les faire blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante.

• Préservez 1/2 litre d’eau de cuisson par kilo de fruits. Egouttez les kumquats et laissez-les tiédir avant de les couper en deux et de les épépiner.

• Ajoutez le sucre au jus de cuisson et portez à ébullition. Plongez-y les kumquats et terminez la cuisson à feux doux.