Choucroute au pistou et tartare de poisson

Recette : choucroute au pistou et tartare de poisson

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de carpaccio et tartares de viandes, légumes et poisson

Ingrédients

200 g. de poisson très frais
120 g. de choucroute crue
50 g. de tomates séchées
Quelques feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de pignons de pin
2 tomates
1 échalote
1 avocat
2 citrons verts
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pomme acidulée type granny smith
Sel, poivre du moulin
Astuce : acheter le pistou déjà fait
Temps de préparation : 30 mn

Procédure

• Couper les filets de poisson cru en petits dés.
• Tailler en petits cubes, les tomates, l’avocat et la pomme.
• Éplucher et ciseler l’échalote.
• Préparer la marinade : presser les citrons, assaisonner sel, poivre et incorporer l’huile.
• Mélanger tous les ingrédients avec le poisson cru, et la marinade.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Préparer le pistou : mixer les pignons de pin grillés avec une gousse d’ail, le basilic et l’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre.
• Mélanger le pistou avec la choucroute et les tomates confites émincées.
• Dresser la choucroute et le tartare sur assiette.
• Accompagner de pain de campagne – grillé d’un seul côté pour garder son moelleux.

Source

interprofessionnel chou et choucroute

A propos du membre

Interprofession Française du Chou et de la Choucroute Paris 14ème (75014)

Créée en 2006, l'Interprofession Française du Chou et de la Choucroute regroupe les professionnels de la filière, producteurs et choucroutiers. En sont membres quelques 200 producteurs qui cultivent sur plus de 1 000 hectares, 75 000 tonnes de choux destinées à 22 choucrouteries. Implantées dans 4 régions -Alsace, Champagne, Pays de la Loire et Nord-Pas de Calais- les choucrouteries fabriquent 40 000 tonnes de choucroute par an (proposée en vrac crue ou cuisinée, sous vide, en conserve ou en surgelé). Pour son Président, David Frank, «l'IFCC a pour mission de promouvoir les savoir-faire des producteurs et des choucroutiers et de faire connaître la choucroute comme le plat garni traditionnel mais aussi et surtout comme un légume aux multiples usages». www.lachoucrouteadesidees.com

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie