Chou rouge au foie de morue fumé

Présentation

Bien avant que ce soit à la mode, les petites gamelles faisaient déjà partie de l’univers culinaire de Sonia Ezgulian. Avec son complice Emmanuel Auger, elle nous propose ici plus de cent recettes pour des repas sains à emporter et des idées astucieuses pour créer de jolies lunch boxes en détournant des boîtes diverses et variées.

Procédure

Pour mon repas du jour, dans une gamelle asiatique à étages en métal,
je prévois une salade de chou rouge haché finement au robot,
accompagnée de foie de morue fumé.
Acheté en épiceries fines, ce foie de morue fait oublier les traumatisantes cuillères à soupe remplie d’huile malodorante !
J’assaisonne ma salade avec l’huile contenue dans la boîte, du sel, du
poivre, quelques gouttes de sauce soja au yuzu (www.workshop-isse.fr),
j’ajoute des abricots secs coupés en petits cubes et des graines germées
de roquette, de cresson et d’alfafa.
Rien n’empêche de faire pousser cepetit jardin de graines au bureau pour parsemer au dernier moment les sandwiches, gamelles et autres encas de ces concentrés de vitamines !
Pour terminer, je dépose les morceaux de foie de morue fumé.

Source