Présentation
Le chosco est un des meilleurs produits tirés du porc: le filet et la langue sont abondamment assaisonnés à base de paprika doux et piquant, de sel, dail et de persil puis introduits dans lestomac du porc préalablement nettoyé et lentement fumé. Tineo accueille tous les ans les Journées Gastronomiques du Chosco.
Ingrédients
- « Chosco »
- Pommes de terre
- Feuille de laurier
- Persil
- Tomates
- Laitue
- huile d’olive
- Vinaigre de pomme
Procédure
Un bon chosco fait-maison est cuit à feu doux pour éviter quil ne se casse, avec une feuille de laurier et du persil. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Lorsque le chosco est prêt, le laisser refroidir et le couper en tranches et les présenter sur un plat, accompagné des pommes de terres cuites et dune salade de laitue et de tomates bien assaisonnée à base dhuile dolive et de vinaigre de pomme.
Prendre soin de ne pas déchirer la tripe du « chosco » qui permet d’en conserver le jus. Pour être sûr de la cuisson, le piquer de temps à autre.
