Présentation
le chef Etchebest vous propose sa recette facile : les chips de légumes d'hiver.
Recette recommandée pour la bière 1664 Millésime
Ingrédients
• 4 salsifis
• 300 g de topinambour
• 1 panais
• 300 g de pommes de terre à chair rosée
Procédure
Peler les légumes, les couper très finement à la mandoline ou à l’économe.• Frire les légumes séparément au four à 140 °C jusqu’à obtenir une coloration dorée.
• Saler légèrement.
Les chips se mangent froides !
ASSOCIATION
Des chips simples à faire mais un apéritif complexe en goût. Les goûts d’artichaut, de châtaignes, présents dans les légumes d’hiver se marient bien tout en adoucissant les arômes puissants de 1664 Millésime. Une texture croustillante pour compléter l’expérience de dégustation de cette bière.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
