Ingrédients
500 g de fromage blanc lissé 300 g de crème liquide 70 g de beurre 1 jaune d’oeuf 180 g de biscuit sablé 150 g de sucre semoule 20 g de cassonade 3 feuilles de gélatineProcédure
Pour le fond sablé:
Mixer les biscuits en chapelure fine Faire fondre le beurre et l’incorporer au biscuit mixé et à la cassonade Répartir les cercles sur une plaque avec du papier sulfurisé Tasser la préparation au fond des cerclesPour la garniture:
Ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide Lisser le fromage blanc avec le sucre et incorporer le jaune d’oeuf. Etreindre la gélatine La placer à feux doux dans une casserole et incorporer progressivement au fouet le fromage blanc sur la gélatine fondue. Stocker le fromage blanc au réfrigérateur pour un début de prise. Monter la crème liquide en chantilly; la mélanger délicatement au fromage blanc.Stocker la préparation au fraisMontage:
Remplir les moules à moitié de cheesecake Mettre une cuillière à soupe de lait au milieu Remettre une couche de cheesecake et lisser Mettre au frais au moins 4 h Démouler avant de servir
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