Chapon fermier des Landes rôti aux marrons et pain d'épices

Recette : chapon fermier des landes rôti aux marrons et pain d'épices

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Ingrédients

1 chapon fermier des Landes de 3kg environ
- 600gr de marrons
- 8 tranches de pain d’épices
- 500gr de farce
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 5cl d’huile
- 50gr de beurre

Procédure

- Faites pocher le chapon fermier des Landes 5mn dans l’eau frémissante.

- Retirez les croûtes des tranches de pain d’épices et faites sécher les tranches 5mn au four.

- Réduisez-les en chapelure dans la cuve d’un robot.

- Mélangez ¼ de la chapelure et la cannelle avec la farce.

- Égouttez le chapon, mettez-le dans un plat et farcissez-le avec la farce.

- Arrosez-le d’huile, répartissez le beurre dessus, salez, poivrez.

- Mettez le chapon à cuire 1H30 au four préchauffé thermostat 5/6 en l’arrosant régulièrement.

- Sortez le chapon, arrosez le de miel puis poudrez le avec le reste de chapelure de pain d’épices.

- Entourez le de marrons.

- Remettez le à cuire 30 à 45mn au four toujours en l’arrosant.

- Servez le chapon avec sa farce, les marrons et des crosnes par exemple.

Source

Crédits Photos : Photographe : Pierre Louis Viel - Styliste : Valéry Drouet pour Qualité Landes

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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