Caviar de Gironde sur oeuf à la coque

Ingrédients

10 œufs frais

50 g de Caviar de Gironde

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 baguette

Du beurre doux

Sel, poivre

Cumin et aneth frais (pour la décoration)

Procédure

- Faites 24 mouillettes dans la baguette, et mettez les à griller au four.

- Beurrez les très légèrement et salez finement. Gardez les au frais.

- Cassez les œufs dans un saladier, assaisonnez et battez les au fouet électrique.

- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre doux dans une casserole. Versez les œufs battus et remuez sans arrêt. Au et à mesure de la cuisson et de l’épaississement de la préparation rajoutez deux autres cuillères de beurre.

- Coupez le feu et ajoutez la crème fraîche.

- Versez la préparation dans 6 ramequins et posez une belle cuillère de caviar de Gironde au centre. Disposez les sur des assiettes en les entourant de 4 mouillettes. Décorez avec le cumin et l’aneth. Servez rapidement.

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