Recette : carruades de lafite et son bar grillé aux sarments, cristes marines
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de barIngrédients
- 1 bar de ligne, 1kg300
- 1 citron
- 2 tomates
- 1 branche de thym frais
- Fleur de sel
- 2 feuilles de laurier
- Huile d’olive extra vierge
- Basilic
Procédure
La recette :
Choisir un beau bar, le vider et retirer les ouïes (ne pas l’écailler). Le mettre à mariner avec fleur de thym, laurier, citron, huile d’olive et la fleur de sel.
Faire une belle braise avec des sarments locaux, puis le griller.
Le servir avec une sauce vierge : dès de tomate, dés de citron pelés à vif, basilic ciselé, huile d’olive, sel et poivre puis rajouter criste marine très frais, poêlée à l’huile d’olive.
Déguster ce plat avec un Carruades de Lafite de 15-20 ans d’âge.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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