Recette : carpaccio de thon frais avec sauce au wasabi et aux myrtilles
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de tapasIngrédients
400 g de thon frais (une tranche de 5 cm d’épaisseur environ)
2 cuillerées à café d’huile
Sel et poivre
Pour la sauce au wasabi et aux myrtilles
1 cuillerée à soupe de miel
2 à 3 cuillerées à café de pâte de wasabi
1 cuillerée à café de crème de vinaigre balsamique
150 g de myrtilles sauvages du Canada (en bocal égouttées ou surgelées et décongelées)
En plus
Quelques feuilles de roquette
Procédure
Epongez délicatement le thon frais. Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive. Saisissez le thon à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez du feu et laissez reposer le thon dans la poêle pendant 2 à 3 minutes. Salez, poivrez et réfrigérez.
Mélangez le miel, la pâte de wasabi et la crème de vinaigre balsamique. Ajoutez-y les myrtilles en remuant délicatement.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez le thon en tranches très fines. Disposez-les sur les plats, nappez de sauce aux myrtilles et décorez avec les feuilles de roquettes.
Servez avec une baguette.
Temps de préparation: environ 20 minutes + temps de réfrigération
Valeurs nutritives par portion environ:
Energie: 213 kcal / 892 kJ
Protéines: 16,9 g
Lipides: 14 g
Glucides: 5 g
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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