Carpaccio de courgettes massées à l'ail et au gingembre

Recette : carpaccio de courgettes massées à l'ail et au gingembre

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de légumes Coût Pas chère

Présentation

Ces lamelles ont un air d’antipasto italien, mais elles vous étonneront sans doute, car le gingembre et la coriandre « racontent » immédiatement d’autres contrées. Le goût assez léger de la courgette s’en trouve sublimé, interprété. C’est aérien à souhait. Si vous trouvez que c’est un peu difficile avec l’économe, vous pouvez utiliser une râpe classique comme celle que vous prenez pour faire la salade de concombre.

Simplement, vous placez les courgettes dans le sens de la longueur. Attention aux doigts ! Ce plat est exquis au printemps, quand les courgettes sont encore toutes petites et bien fermes. Les saveurs s'imprègnent et se fondent les unes dans les autres. C’est d’une simplicité biblique.

Ingrédients

2 ou 3 petites courgettes bien fermes
1 gousse d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
de la taille d’1 noix
1 jus de citron
4 c. à s. d’huile d’olive vierge
5 brins de coriandre fraîche
Sel
Poivre

Procédure

Laver puis couper les courgettes en grosses lamelles avec un économe. Presser un citron et en arroser les courgettes. Couper l’ail et le gingembre épluchés en petits morceaux, hacher la coriandre et ajouter le tout aux courgettes. Bien mélanger en incorporant l’huile d’olive, le sel et le poivre. L’opération est encore meilleure quand c’est fait avec les mains. Laisser reposer pendant 2 h avant de servir bien frais.

S’il en reste, on peut manger ces courgettes avec des spaghettis al dente. Un délice.

Source

50 recettes pour rester canon, collection Grain de Sel aux éditions Tana

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