Carpaccio de concombre au chèvre frais

Recette : carpaccio de concombre au chèvre frais

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de carpaccio et tartares de viandes, légumes et poisson

Présentation

Nature, simplicité et gourmandise...

Mon carnet de recettes vous dévoile mes astuces et tours de main. Pour chaque saison, chaque produit, vous trouverez des recettes originales et simples, à découvrir en famille ou entre amis.

Gérard Boyer.

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 2 pêches blanches
  • 200 g de chèvre frais
  • 2 c. à soupe de crème fleurette
  • 4 c. à soupe d’huile SECRETS SALADES
  • 4 brins de cerfeuil

Pour la vinaigrette

  • 1/3 de concombre
  • 2 c. à soupe d’huile SECRETS SALADES
  • 1 c. à soupe de jus de citron jaune
  • sel, poivre

Procédure

  • Préparez la vinaigrette au concombre. Épluchez 1/3 de concombre, coupez-le en morceaux et mixez-le avec le jus de citron et l’huile SECRETS SALADES.
  • Salez et poivrez. Réservez.
  • Incorporez la crème fleurette et l’huile SECRETS SALADES au chèvre frais. Poivrez.
  • Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines et émincez-le finement. Épluchez les pêches, détaillez-les en fines lamelles.
  • Dressez les lanières de concombre en rosace dans 4 assiettes. Répartissez au centre les lamelles de pêches, posez dessus une quenelle de chèvre.
  • Assaisonnez ces carpaccios de vinaigrette au concombre. Décorez d’un brin de cerfeuil.

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