Cannelés "italiens" au fromage, aux tomates confites et aux pignons torréfiés

Ingrédients

100 g de beurre fondu et refroidi
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
150 g de farine avec levure incorporée
3 oeufs
50 g de scamorza en petits cubes (ou pecorino, ou cheddar ou mimolette)
30 g de parmesan râpé
50g de tomates confites coupées en petits dés
50 g de pignons torréfiés
1/2 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de piment d’espelette

Procédure

Préchauffez votre four à 210° C. (th. 7).
Mélanger la farine et le parmesan avec les oeufs battus en omelette, ajouter le beurre fondu refroidi et l’huile d’olive.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Incorporer les dés de scamorza et de tomates confites ainsi que les pignons torréfiés. Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d’espelette.
Remplir les moules jusqu’aux 4/5 de leur hauteur.
Faire cuire pendant environ 15 min., les “cannelés” doivent être dorés. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

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