Recette : calamars à l'espagnole dans un oeuf cocotte
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de calamarsPrésentation
Des œufs cocotte piquants au chorizo, un classique qui enchantera votre tablée. Roulade de saumon mariné et de saumon fumé aux herbes.
Recette vidéo
Ingrédients
Gousse(s) d’ail : 1 Gousse(s), Blanc(s) de calamars : 100 gramme(s), Chorizo : 50 gramme(s), Echalote(s) : 1 pièce(s), Huile d’olive : 2 centilitre(s), Oeuf(s) : 18 pièce(s), Piment d’Espelette : 2 gramme(s), Sel fin : 6 Pincée(s), Tomate(s) confite(s) : 60 gramme(s)
Procédure
Découper en dés les blancs de calamar. Couper les tomates en 3. Éplucher l’ail et l’échalote puis les émincer. Détailler le chorizo en fines lamelles, puis en petits dés. Faire suer les échalotes et l’ail dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Saler et assaisonner de piment d’Espelette. Au bout de 1 min, ajouter les blancs de calamar. Assaisonner à nouveau et ajouter les tomates confites et le chorizo. Réserver.Porter un grand volume d’eau à ébullition. Réaliser les œufs cocotte à l’aide d’un toque-œuf. Garnir les œufs de la préparation aux calamars avec une petite cuillère et les cuire 3 min dans l’eau frémissante. Servir aussitôt..