Caille au Perlé de Cerise

Présentation

Un met de Caillé délicieux, relévé du Perlé de Cerise

Ingrédients

4 cailles vidées,

80g de beurre,

4 bardes de lard,

4 feuilles de vigne,

15cl de Perlé de Cerise,

sel et poivre

Procédure

Enveloppez chaque caille dans sa barde de lard et sa feuille de vigne

Ficelez le tout

Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Quand il grésille, mettez les cailles à dorer sur feu vif 3 ou 4 minutes

Salez et poivrez

Ajoutez le Perlé de Cerise, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes couvercle fermé.

En fin de cuisson, si vous aimez la crème, vous ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche et quelques cerises.

Servez avec des pommes poélées et des rates du Touquet.

Source