Café à la viennoise

Présentation

Chocolat chaud et onctueux, épaissi avec des jaunes d'œufs et servi avec de la crème fouettée. Fines lamelles de bœuf sautées au wok avec des graines de sésame et des feuilles de coriandre, accompagnées de riz parfumé par des poivrons rouges.

Recette vidéo

Ingrédients

Crème liquide entière : 15 centilitre(s), Sucre glace : 15 gramme(s), Café Expresso : 48 centilitre(s)

Procédure

Préparer 6 expressos ( soit un expresso de 8 cl par personne) assez légers, si possible avec un café torréfié plutôt clair.Pendant ce temps, fouetter la crème à l’aide d’un fouet électrique et lorsqu’elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace. Fouetter rapidement puis réserver. Servir les cafés chauds aussitôt et les garnir de crème.

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