Recette : brochettes de supremes de pintade marines au barbecue
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pintadeIngrédients
4 suprêmes de pintade
1 citron « lime »
2 pêches jaunes
1+1/2 cuillère de miel
1+1/2 cuillère de Nuoc Mam
1 cuillère à café d’huile
Poivre concassé
1 cuillère à café de gingembre râpé
Procédure
Découpez chaque suprême en 6. Préparez la marinade avec le Nuoc Mam, le miel, l’huile, le poivre et le gingembre. Ajoutez la pintade et laissez mariner 2h au réfrigérateur.
Préparez les brochettes en alternant pintade et pêches en quartiers.
Faites-les cuire sur le grill à couvert jusqu’à ce que la pintade soit dorée.
On peut servir les brochettes avec une sauce yaourt/miel (2 yaourts grecs et 2 cuillères à soupe de miel)
Suggestion d’accompagnement : Soupe glacée de melon 1 beau melon, quelques feuilles de menthe, une pointe de cannelle, poivre du moulin.
Source
Crédits Photos : IWANON / GUSTIN pour le CIPA propos du membre
la pintade
Paris 17ème (75017)
Les 5 catégories de pintades : La Pintade standard est élevée sans parcours extérieur jusqu’à un âge moyen de 77 jours. Plus de 50% de la production est orientée vers le marché de la découpe. La Pintade fermière Label Rouge est élevée en plein air, sur prairie ou en volière, en faible densité. Nourrie de céréales et de matières végétales, elle est abattue à un âge minimum de 94 jours ce qui assure au consommateur une chair encore plus ferme et savoureuse. La Pintade certifiée est élevée avec ou sans parcours extérieur jusqu’à un âge minimum de 82 jours. La Pintade bio est élevée dans le strict cahier des charges de l’agriculture biologique pendant un âge minimum de 98 jours avec accès à un parcours extérieur. Le Chapon de Pintade, abattu à 150 jours, bénéficie du Label Rouge depuis 1994. Volaille de haute qualité gastronomique, il est traditionnellement réservé aux occasions plus festives.
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