Ingrédients
Crème de Roquette
Saumon ou autre poisson
Poivrons
Oignon
Tomates
Epices au choix
Procédure
Découpez en dés de 3 cm environ, des pavés de saumon, des darnes de thon et des dos de cabillaud (ou du mérou), ajoutez des coquilles saint jacques préalablement décongelées (ou fraîches). Prendre des brochettes en bois que vous aurez laissé tremper dans de l’eau, afin d’éviter qu’elles ne brûlent et alternez saumon, cabillaud, thon et coquilles st jacques, en les séparant par des lamelles de poivrons, de l’oignon et de la tomate.
Faire griller sur le barbecue ou dans un grill, en prenant soin de ne pas trop cuire afin de conserver la saveur et le moelleux.
Servez les brochettes accompagnées de différentes sauces, parmi lesquelles chacun pourra choisir: Crème de Poivrons aux Peperoncini, Crème de Tomates, Crème d’Artichauts, Crème de Roquette, Crème d’Anchois.
Accompagnez de vin rosé sec des côtes de Provence ou des coteaux Varois.
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