Brochettes d'agneau avec salsa de myrtilles et courgettes

Ingrédients

• 4 filets d’agneau à 150 g
• 2 cuillerées à café d’huile d’olive
• sel et poivre
• des petits piques à brochettes en bois
  pour la salsa :
• 100 g de courgettes
• 1 cuillerée à café d’huile d’olive
• 2 cuillerées à café de cassonade
• 150 g de myrtilles sauvages surgelées d’amérique du nord (remplaçable par le poids égoutté de myrtille en bocal)
• 1 pincée de sel et de poivre de cayenne

Procédure

Commencez par la salsa : rincez les courgettes et coupez-les en tout petits dés. Mettez l’huile dans une petite poêle sur le feu.
Faites-y rissoler les courgettes à feu bien vif pendant une minute. Ajoutez-y les myrtilles et secouez-les dans la poêle. Assaisonnez avec le sel et le poivre de Cayenne. Laissez refroidir.
Tranchez les filets d’agneau en morceaux de 3 cm. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
Enfilez les morceaux sur les piques à brochettes en bois que vous aurez trempés dans de l’eau froide pendant 1 à 2 heures auparavant.
Faites dorer les brochettes en les tournant dans une poêle anti-adhésive pendant 2 à 3 minutes. Servez la salsa avec les brochettes bien chaudes.

Source