Brochette de Saumon de Norvège au fenouil

Ingrédients

800 g de filet de Saumon de Norvège
150 g de beurre
2 bulbes de fenouil
4 brins d’aneth
Le jus de 2 citrons
1 cuil. à soupe de cumin en grains
Sel, poivre

Procédure

Coupez les filets de Saumon de Norvège en gros cubes.
Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en morceaux.
Sur des brochettes, piquez en les intercalant les morceaux de Saumon de Norvège et le fenouil. Huilez à l’aide d’un pinceau puis poudrez de cumin. Salez et poivrez.
Faites cuire sur un barbecue pas trop fort pendant 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
Faites fondre le beurre, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.
Dans des assiettes de service, déposez les brochettes de Saumon de Norvège, arrosez-les du beurre fondu, décorez de pluches d’aneth, servez avec un riz pilaf.

Cette recette peut également être réalisée au four en fonction gril ou sur un gril en fonte sur feu moyen, 3 minutes de chaque côté.

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