Brioche aux pralines roses (Saint Genix)

Présentation

Le «saint-genix», est une brioche garnie de pralines rouges, délicieuse spécialité gastronomique de la petite ville savoyarde de Saint-Genix-sur-Guiers.

Ingrédients

500g de farine

250 g de pralines roses

100 g de sucre en poudre

130 g de beurre mou

10 cl de lait entier

4 gros oeufs

1 cube de levure de boulanger (ou 1 sachet de levure sèche)

2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger

1/2 cuillère à café de sel

Procédure

Concassez grossièrement les pralines, à l’aide d’un robot puissant ou à l’aide d’un couteau sur une planche à découper.

Faites tiédir le lait et émiettez-y la levure.Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement dissoute.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre.

Creusez un puits et déposez-y la levure, puis ajoutez les oeufs battus en omelette avec l’eau de fleurs d’oranger.

Mélangez puis ajoutez le beurre mou et le sel, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrissez à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.

Couvrez le saladier d’un linge et laissez lever 2h à l’abri des courants d’air.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte et pétrissez-la brièvement.

Beurrez un moule à brioche et déposez-y le pâton.

Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez lever encore 30 minutes.

Préchauffez le four à 180° (th.6) et glissez-y la brioche aux pralines roses.

Laissez cuire 25à 30minutes, et dégustez !