Bouillabaisse

Recette : bouillabaisse

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes soupes, potages et veloutés chauds ou froids Coût Chère

Ingrédients

1,5 kg de poissons variés et de crustacés (baudroie, cigale de mer, congre, étrille, rascasse, rouget-grondin, saint-pierre, vive)
2 oignons
2 tomates
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni
1 petite branche de fenouil
sel
poivre

Procédure

Videz et lavez les poissons, coupez-les en gros morceaux. Pelez les oignons et les tomates. Emincez les oignons, concassez les tomates. Faites revenir les morceaux de poissons et les oignons dans l’huile, faites-les dorer de toutes parts, ajoutez alors les tomates, le fenouil et le bouquet garni. Salez, poivrez et couvrez juste d’eau.
Portez à ébullition et laissez cuire 45 min à feu moyen, sans couvrir. Dressez les poissons dans un plat creux et versez le bouillon dans une soupière.
Servez avec de la rouille et des croûtons.

Source

http://www.recettespourtous.com/recettes/286_bouillabaisse

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