Bouchées de veau aux baies rose et raisins secs

Recette : bouchées de veau aux baies rose et raisins secs

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de morceaux de veau

Ingrédients

500 g de haché de veau

1 oeuf

2 c. à soupe de raisins de Corinthe

1 c. à café de baies roses

Sel et poivre

Procédure

Mélanger le haché de veau avec l’oeuf entier, saler, poivrer puis ajouter les baies roses légèrement écrasées et les raisins de Corinthe. Mélanger de nouveau afin d’obtenir une farce homogène et confectionner des petites boulettes de viande dans le creux de la main.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, colorer les boulettes puis les cuire 10 minutes à feu doux en les remuant.

Servir les boulettes chaudes ou froides, en entrée sur un lit de salade ou à l’apéritif avec des pics en bois.

Suggestion :
Pour être plus festif : ajouter des morceaux de dattes.

Variante : remplacer les baies roses et les raisins par du citron confit et de la coriandre ou de l’estragon et de la tapenade.
Conseil du sommelier* :
Anisette, vin de Porto, vermouth.

  • L’abus d’alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.

A propos du membre

civ Paris 9ème (75009)

Le Centre d'Information des Viandes se situe au carrefour des professionnels, des Pouvoirs Publics et des consommateurs. Association de Loi 1901, il doit sa création, en 1987, à l'interprofession du bétail et des viandes ainsi qu'à l'Office de l'élevage (aujourd'hui FranceAgriMer). Sa particularité : un statut associatif et la volonté d'être un lieu d'échange et d'information grâce à son Conseil Scientifique, son Conseil Consommateurs et son Comité Ethique. En conséquence, le CIV applique une procédure rigoureuse de validation des informations qu'il a pour mission de diffuser sur les viandes bovine, ovine, chevaline, porcine et les produits tripiers. Consommateurs, mais aussi professionnels de santé, enseignants, restaurateurs, collectivités, journalistes sont les interlocuteurs du CIV et destinataires, à ce titre, de ses nombreuses actions : édition de documents, actions de proximité, animations ludo-pédagogiques, organisation de conférences, participation à des salons, campagnes presse d'information, site Internet, service de presse, photothèque et vidéothèque. Ces différents outils d'information sont l'expression concrète de la fonction du CIV : - Assurer un rôle de médiateur entre le monde professionnel et son environnement. - Vulgariser des données scientifiques et techniques. - Informer sur les mesures prises par les professionnels de la filière. - Rétablir une information objectivée grâce à des études scientifiques ou de consommation. Par la nature même de sa composition, le Centre d'Information des Viandes a ainsi pour vocation, soit d'apporter directement des réponses aux questions de tous les publics sur les produits et les métiers des filières bovine, ovine, équine et porcine, soit de transmettre les demandes aux personnes qualifiées. Centre d'Information des Viandes , 64, rue Taitbout 75009 Paris Tél. : 01 42 80 04 72 - Fax : 01 42 80 67 45 contact@civ-viande.org

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie