Présentation
Labarrère Daniel
L'Ambroisie
48, rue de l'Abbé Tornée
65000 Tarbes
Tel. : 05 62 93 09 34
Fax. : 05 65 93 99 55
Ingrédients
-1 boîte de bouchées à apéritif
-200 g de Roquefort Société
-200 g de haricots blancs cuisinés
-100 g de sauce soubise (oignons + béchamel)
-1 oeuf
-lait, beurre
-sel, muscade, cayenne
Procédure
Pour la béchamel, faites fondre dans une casserole 100 g de beurre. Ajoutez une cuillère à soupe de farine. Remuez à la spatule en bois puis ajoutez progressivement un verre de lait sans cesser de remuer. Une fois la sauce épaisse, ajoutez les oignons que vous aurez préalablement fait revenir dans une poële avec du beurre.
Faites cuire vos haricots à feu doux pendant 5 mn. Ajoutez le Roquefort émietté à la sauce soubise. Répartissez dans chaque petite bouchée, quelques haricots et la sauce. Assaisonnez de muscade moulue et de piment de cayenne à votre goût.
Servez tiède.
