Présentation
Un plat exquis et traditionnel de la Méditerranée, très enraciné dans la gastronomie populaired'Ibiza et Formentera, où il se prépare d'une façon très spéciale.
Ingrédients
Raie, pomme de terre, oeuf, persil, ail, pain frit, safran et huile d’olive.
Procédure
Couper et mariner la raie avec du sel et du jus de citron pour éliminer l’odeur à ammoniaque. Couper les pommes de terre en tranches un peu épaisses et échauder avec les tranches de raie. Placer tout dans le récipient que nous allons utiliser pour servir. Por préparer la sauce, broyer les amandes grillées, le persil, l’ail, le pain frit, le safran, mélanger l’oeuf battuet ajouter un peu d’huile d’olive. Une fois que la suce est prête il faut l’étaler sur les tranches de poisson et pomme de terre et cuire à feu lent.
