Présentation
Bonbons au "sucre cuit", simple à réaliser, pour les grands et les petits !
Ingrédients
- 10 cl de café très fort "le Ch’Tiot Noir" des Cafés POITAU
(en vente sur le site www.saveursdunord.com)
- 250 gr de sucre concassé.
- 100 gr de beurre.
- 15 cl de créme fraîche
Procédure
Mettre le sucre et le beurre dans une poêle.
Faire chauffer sur le feu vif puis laisser bouillir pendant 10 mn,
sans cesser de remuer.
Ajouter le café et la crème fraîche au contenu de la poêle.
Prolonger la cuisson jusqu’au grand cassé (145-150°) en continuant
de remuer. La préparation est « à point » lorsque quelques gouttes prélevées et plongées dans l’au froide, durcissent aussitôt.
Verser la « pâte » sur un marbre légérement huilé.
Y graver des sillons avec la pointe d’un couteau, de façon à pouvoir la diviser en bonbons (carrés, rectangulaires ou losangiques) après refroidissement.
