Boeuf Kongpo du Tibet

Ingrédients

250 g d’entrecôte
1 oignon
2 gousses d’ail
5 cm de gingembre
1/2 cuillère à café de paprika
Poivre de Sichuan
1 petite tomate
50 g de Churu (fromage tibétain), à défaut du roquefort
1/2 piment jalapeno

Procédure

Emincez l’oignon et l’ail et râpez le gingembre. Faites revenir le tout dans un peu d’huile dans un wok. Ajoutez ensuite le paprika et une bonne quantité de poivre, moulu grossièrement.
Pendant ce temps, posez l’entrecôte sur une planche et découpez-la en lanières de la largeur d’un gros doigt. Versez la viande dans le wok sur feu vif.
Ajoutez la tomate coupée en morceaux, le roquefort émietté et le piment jalapeno émincé (sans les pépins).
Servez avec un bol de riz.

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