Recette : boeuf bourguignon
Aucun commentaire Catégorie : Recettes traditionnelles du terroir Coût Pas chèrePrésentation
Le classique et traditionnel Boeuf bourguignon
"a retrouver sur amafacon":http://amafacon.canalblog.com/
Ingrédients
800 g de boeuf à bourguignon (gîte, macreuse), 200 g de lardons, 1 bouteille de bourgogne (bon marché), 2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, laurier, thym, clou de girofle 1 boite ou 200 g de champignons de Paris
Procédure
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande cocotte (la rouge !) y mettre les viandes coupées en cubes, remuez pour faire dorer sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon grossièrement haché, les carottes coupées en rondelles, les lardons, l’ail écrasé, une feuille de laurier, une branche de thym, un clou de girofle, du gros sel, quelques tours de moulin à poivre noir. Laissez encore quelques minutes à feu vif.
Mouillez avec le vin et moitié (37 cl) d’eau, portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 à 3 heures. Surveillez de temps en temps, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Une demi-heure avant de servir faites cuire des pommes de terres à l’eau et versez une boite de champignons de Paris (ou des champignons frais épluchés) dans la cocotte.