Bavarois aux Framboises

Ingrédients

500 g de Framboises
240 g de Sucre en Poudre
1 Jus de Citron
7 Feuilles de Gélatine
5 dl de Crème Fleurette

Procédure

Faites ramollir les feuilles de gélatines dans une casserolle d’eau froide.

Pesez les framboises puis le sucre. Pressez le jus de citron. Mixez les framboises. Ajoutez le sucre et le jus de citron.

Versez 1/3 de jus de framboise dans une casserole. Faites-la chauffer et ajoutez la gélatine bien égouttée. Mélangez à la cuillère pour obtenir une préparation bien homogène.

Versez-la dans le reste de la purée de framboises. Mélangez et laissez refroidir.

Faites monter votre crème en Chantilly.

Lorsque la préparation commence à prendre, ajoutez la Chantilly. Puis versez la préparation dans un moule en couronne. Réservez au froid au minimum 3 heures.

Pour servir, démoulez et décorez de quelques framboises. Accompagnez d’un coulis de framboises.