Ingrédients
500 g de Fraises
250 g de Sucre en Poudre
1 Jus de Citron
7 Feuilles de Gélatine
5 dl de Crème Fleurette
Procédure
Faites ramollir les feuilles de gélatines dans une casserole d’eau froide.
Pesez les fraises puis le sucre. Pressez le jus de citron. Mixez les fraises. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Versez 1/3 de jus de fraise dans une casserole. Faites-la chauffer et ajoutez la gélatine bien égouttée. Mélangez à la cuillère pour obtenir une préparation bien homogène.
Versez-la dans le reste de la purée de fraises. Mélangez et laissez refroidir. Faites monter votre crème en Chantilly. Lorsque la préparation commence à prendre, ajoutez la Chantilly. Puis versez la préparation dans un moule en couronne. Réservez au froid au minimum 3 heures. Pour servir, démoulez et décorez de quelques fraises. Accompagnez d’un coulis de fraises.
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